(燕窩如何保存?)
燉燕窩用什么水最好?
燉燕窩不要用含有氯的水,最好用蒸餾水,礦泉水次之,燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。
燕窩的浸泡時間要多久?
燕窩的浸燉時間都不需太長,不同種類的燕窩有不同的浸燉時間,我的白燕盞大概要泡一小時左右。自制燕窩,如燉過火,燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩,它會在浸發(fā)時已經溶掉。
紅糖、白糖、冰糖,燉燕窩時用什么糖比較好?
中醫(yī)認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。
為什么燕窩要用文火燉燕窩?
因為直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫后,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養(yǎng)價值盡失。相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養(yǎng).
怎么吃燕窩最合適?
燕窩空肚吃最為吸收,每天吃少量已足夠,大約兩匙(20克)已足夠,不用每次吃一大碗。燕窩要長期食用才有功效,剛開始進食燕窩者,建議每天進食,經一段時間(如半年),可把頻率減低,如每隔一天進食,但一定要有規(guī)律的進食。這是一個長期的過程。
燕窩上有小幼毛,是否代表品質有問題?
燕窩上有少量幼毛是正常的,因為燕窩是燕子的家,當燕子在巢中活動時,燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中,工人會把燕子毛挑走,但因部分太幼細,工人不可能全部挑走。如果你發(fā)現盞內全沒幼毛,極有可能是經過漂白。因為只有經漂白才能把全部幼毛除清.
燕窩是否越白越好
燕窩有深淺、光暗之分,正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物,所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的.
燕窩是否越舊越好?
不是,燕窩主要成分為蛋白質,存放太久會影響燕窩營養(yǎng)。最佳保存不超過一年,若存放兩年或以上,會影響燕窩的營養(yǎng),更會難以浸發(fā),燉后的口感也不如新鮮的燕窩好。
底子寒或燥熱可以吃燕窩嗎?
燕窩性平和,味甘淡,故不論底子寒涼或燥熱都可服用.
感冒的病人食用燕窩好不好?
據《中藥大辭典》,肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者,需待病愈后才可服用。
燕窩價格那么貴﹐如何保持?
買燕窩的時候商家一般都會送干凈的保鮮盒﹐內附防潮保護層,密封并放于干燥處。冷藏效果較好﹐并注意防止潮氣侵入。如少量儲存﹐可將燕窩包裹后裝入塑料袋﹐封口﹐并放入雪柜﹐可保不致變質。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間??傊o燕窩應置于通風﹑陰涼和干爽之處﹐不宜在陽光下暴曬。